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豆豉鯪魚(yú)加工：豆豉鯪魚(yú)的做法

2021-07-08 2860

　　不僅僅是海南地區的人們好這口，不少的家庭都喜歡吃豆豉鯪魚(yú)。這不僅僅因為豆豉鯪魚(yú)甘旨，還因為這道菜營(yíng)養價(jià)值高。今天就讓我們走進(jìn)豆豉鯪魚(yú)，看看它有什么的營(yíng)養價(jià)值吧。

　　說(shuō)到豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值，我們能夠從這道菜的主要材料來(lái)剖析。豆豉，含有豐富的蛋白質(zhì)(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養物質(zhì)。鈷有預防冠心病的效果，而鉬有抗癌效果。

　　豆豉特有的香氣令人食欲大開(kāi)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應志愿軍食用。豆豉不僅能調味，而且能夠入藥。中醫學(xué)以為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

豆豉鯪魚(yú)加工

　　而鯪魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值相同不容小覷，鯪魚(yú)每100克含水分77.7克，蛋白質(zhì)18.4克，脂肪2.1克，糖類(lèi)0.7克，維生素A125微克，煙酸3毫克，維生素E1.54毫克，鉀317毫克，鎂22毫克，鐵0.9毫克，硒48.1微克。鯪魚(yú)性味歸經(jīng)：性平，味甘，無(wú)毒。成效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行氣，逐水利濕；補中開(kāi)胃，益氣血。適用于膀胱結熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做攝生食品，如"粉葛煲魚(yú)"，以為能夠去"骨火"，對冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動(dòng)不方便等甚有療效。

　　豆豉配上鯪魚(yú)，別有風(fēng)味，豆豉作調料烹調，鯪魚(yú)的新鮮肉質(zhì)融進(jìn)了豆豉特有香味，整道菜不僅味道讓人垂涎三尺，還富含營(yíng)養價(jià)值，怪不得大家都愛(ài)吃。

       文章源自：豆豉鯪魚(yú)加工    http://www.grhanlin.cn/

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