20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何使用火堿清洗設(shè)備內(nèi)部。火堿是生產(chǎn)精釀啤酒之后對(duì)啤酒設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清洗的常用材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備如何使用火堿對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清洗吧。

　　在20噸啤酒廠設(shè)備的糖化系統(tǒng)中，使用火堿(氫氧化鈉)清洗設(shè)備內(nèi)部是去除熱凝固物、蛋白質(zhì)沉積和微生物污染的有效方法。以下是具體操作步驟及注意事項(xiàng)：

　　一、清洗步驟

　　預(yù)沖洗(水洗)

　　目的：去除設(shè)備內(nèi)殘留的麥汁、麥糟等大顆粒雜質(zhì)。

　　操作：用自來(lái)水沖刷糖化鍋、過(guò)濾槽、沉積槽等設(shè)備，沖刷時(shí)間約10分鐘。對(duì)于發(fā)酵罐，將自來(lái)水管路接在排氣閥上，打開排污閥，沖刷10分鐘。

　　火堿清洗(堿洗)

　　配制堿液：在糖化鍋中加入約200升自來(lái)水，按3%的濃度加入火堿片(即每100升水加3公斤火堿)，攪拌均勻。

　　加熱堿液：?jiǎn)?dòng)加熱系統(tǒng)，將堿液溫度升至80-90℃，保持溫度均勻。

　　循環(huán)清洗：

　　糖化鍋與過(guò)濾槽：通過(guò)糖化攪拌器、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送，使堿液在糖化鍋和過(guò)濾槽內(nèi)循環(huán)清洗20分鐘。

　　發(fā)酵罐：將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間的管道連接起來(lái)，將火堿水泵入發(fā)酵罐。然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘。之后，用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管打入下一發(fā)酵罐，依次清洗所有發(fā)酵罐。

　　注意事項(xiàng)：

　　操作人員需佩戴橡膠手套、護(hù)目鏡和防護(hù)服，避免火堿濺到皮膚或眼睛。

　　若火堿濺到身上，應(yīng)立即用大量清水沖洗，嚴(yán)重者送醫(yī)就診。

　　清洗過(guò)程中，確保堿液溫度不低于80℃，以保證清洗效果。

　　熱水清洗

　　目的：去除設(shè)備內(nèi)殘留的火堿和雜質(zhì)。

　　操作：在糖化鍋中加入足量自來(lái)水，加熱至90-100℃。通過(guò)糖化攪拌機(jī)、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送，使熱水在糖化鍋、過(guò)濾槽及沉積槽內(nèi)循環(huán)清洗，沖刷死角需人工輔助。對(duì)于發(fā)酵罐，將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路連接起來(lái)，打開排污閥，沖刷5分鐘。

　　最終沖洗

　　目的：確保設(shè)備內(nèi)無(wú)火堿殘留。

　　操作：用自來(lái)水再次沖刷設(shè)備內(nèi)部，直至沖洗水呈中性(可用pH試紙檢測(cè))。

　　二、關(guān)鍵注意事項(xiàng)

　　安全防護(hù)

　　火堿具有強(qiáng)腐蝕性，操作人員需全程佩戴防護(hù)裝備，避免直接接觸。

　　清洗現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備急救沖洗設(shè)備，以備不時(shí)之需。

　　溫度控制

　　火堿清洗時(shí)，堿液溫度需保持在80-90℃，溫度過(guò)低會(huì)影響清洗效果，溫度過(guò)高則可能損壞設(shè)備。

　　熱水清洗時(shí)，水溫需達(dá)到90-100℃，以確保徹底去除火堿殘留。

　　循環(huán)清洗

　　確保堿液和熱水在設(shè)備內(nèi)充分循環(huán)，覆蓋所有表面，特別是死角和縫隙。

　　對(duì)于發(fā)酵罐等大型設(shè)備，可采用分段清洗方式，確保每個(gè)部分都得到充分清洗。

　　殘留檢測(cè)

　　清洗結(jié)束后，用pH試紙檢測(cè)沖洗水的酸堿度，確保無(wú)火堿殘留。

　　必要時(shí)，可進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保設(shè)備衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

　　三、清洗頻次建議

　　日常清洗：每次生產(chǎn)結(jié)束后，進(jìn)行水洗和火堿清洗，防止殘留物積累。

　　定期深度清洗：每周對(duì)糖化鍋、過(guò)濾槽等關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行一次深度清洗，包括火堿清洗和熱水清洗。

　　停機(jī)清洗：設(shè)備長(zhǎng)期停用前，進(jìn)行徹底清洗和消毒，防止微生物滋生。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。